In dit onderdeel doorgronden we de (toekomstige) klantvraag, zetten we de kansen en bedreigingen van de voedseltransitie scherp op een rij, bepalen we de positie van het huidige bedrijf en onderzoeken we persoonlijke motivaties. Ook hebben we aandacht voor de groepsdynamiek en betrekken we , in overleg, verschillende stakeholders bij de start van het ontwikkelproces.